Laksetaco med hjemmelaget guacamole

Ingredienser til 3 porsjoner

Laks 400-500 g

Avokado 1,5 stykk

Chili 1

Hvitløk 1 fed

Ingefær 1 ss

Spinatblader (valgfritt)

Paprika ½

Agurk ½

Rødløk ¼

Mais 6 ss

Tomater 2-3 store tomater

Lime 1 stykk

Tacolefser (fullkorn)

Salt & pepper

For en digg og frisk guacamole:

Mos 1,5 modne avokado

Hakk hvitløk, chili og ingefær i små biter

Skvis litt lime

Strå over litt salt & pepper

Slik gjør du:

Lag først en stor salat med spinatblader, paprika, agurk, rødløk, tomat og mais. Skvis så over litt lime og bland salaten godt. Deretter lager du guacamolen. 

Stek så laksefileter i pannen med litt rapsolje, salt & pepper.

Til slutt legges lefsene inn i ovnen på ca 180 grader i 1-2 minutter.

Lykke til og nyt!