Salmalaks med gulrotpasta & mangosalsa

Ingredienser til 2 personer:

Grønnsakspasta (gulrot) 400 gram

Salma laks 300 gram

Mango 1 stykk

Avokado 1 stykk (stor)

Lime 1 sykk

Chili 1 stykk

Korianderblader (ta så mye du ønsker)

Slik gjør du:

Kutt opp mango, avokado, chili og koriander i små biter, og skvis limesaft over. Bland dette godt og la det stå i kjøleskapet i noen minutter før den serveres. Stek så salmalaks på høy varme i noen få minutter slik at den blir godt stekt på yttersiden, deretter senker du varmer og lar den steke noen minutter. Pastaen kokes til slutt.  

Server retten med pestosaus og korianderblader. 

Lykke til og nyt!

Pizza bianca med pesto & parmaskinke 

Dette trenger du til 2 pizzaer:

Tynn fullkornsbunn fra Eldorado (kjøpes på de fleste matbutikker)/ eller lag selv 🙂

Creme fraiche lett 4 ss

Pesto 2 ss

Parmaskinke 80 g

Sopp 6 stykker (hakket)

Hvitløk 2-3 fed

Squash 1/2 stykk

Fersk mozzarella 2 stykk

Valgfritt:

Pinjekjerner

Basilikum

Chili

Slik gjør du:

Sett ovenen på 200 grader.

Bland creme fraiche og pesto sammen, og smør dette utover på begge pizzabunnene. Legg parmaskinke over begge pizzaene. Hakk så opp sopp, squash og hvitløk, og strø dette over parmaskinken. Hvis du ønsker en litt mer spicy pizza, kan du gjerne ha litt hakket chili oppå sammen med hvitløken. Legg pizzaen i ovnen og la den steke i til den er gyldenbrun. Ta ut pizzaen og legg på den ferske mozzarellaen. Sett så pizzaen inn i ovnen igjen, og la den stekes i 2-3 minutter. 

Server gjerne med litt ferske basilikumblader og pinjekjerner på toppen. Lykke til og nyt! 🙂 

Asiatisk-inspirert pasta med grønnkål

Ingredienser til 3 personer:

Fersk pasta 400 gram

Kylling 400 gram

Asiatisk grønnkål mix (stor pakke, kjøpes på Rema100)

Pang gang saus (kjøpes på Rema 100)

Ingefær 1 ss (hakket)

Slik gjør du:

Stek grønnsakene og kyllingen hver for seg. Hell sausen over grannsaksmiksen når den begynner å bli gylden i fargen. Bland så inn kyllingen. Pastaen kokes til slutt, ettersom det tar kun noen få minutter å koke fersk pasta. Når pastaen er ferdig kokt, blander du pastaen godt inn sammen med grønnsakene og kyllingen. Skvis gjerne litt lime over når du server, da dette bidrar til en syrlig og digg tuch på pastaretten 🙂

Lykke til og nyt! 

Næringsrike & mettende 

lunsjmuffins!

Ingredienser:

Oliven olje 0,5 dl

Egg 4-5 stykk

Kesam naturell 3 dl

Speltmel 3 dl

Havremel 2 dl

Bakepulver 1-2 ts

Salt 1 ts

Pepper (mengde er valgfritt)

Kyllingskinke 200 g

Ost 150 g (revet)

Vårløk 3 stykk

Squash 1/2 stykk

Paprika 1 stykk

Basilikumblader (mengde er valgfritt)

Valmuefrø (mengde er valgfritt)

Slik gjør du:

Bland sammen egg, kesam & olje. Rør dette inn sammen med melet, bakepulver, salt & pepper. Kutt deretter opp grønnsaker, basilikum o& skinke i små biter.  Hell dette så over i muffinsdeigen og rør inn strøost. 

Fyll muffinsformer med deigen og la dette steke i ovnen i ca 20 minutter på 200 grader. 

Kan spises som frokost, lunsj & mellommåltid 🙂 

Lykke til og nyt!