Grove gulrot-og bananmuffins

Saftige, mettende og sunne!

Ingredienser til 12 stykker:

• 3 stykk Gulrøtter
• 2 dl Havremel
• 2 dl Hvete og rug grovbakst 
• 2 stykk Bananer (godt modne)
• 1 dl Gresk vanilje yoghurt (uten tilsatt sukker, eller bruk en med lite tilsatt sukker)
• 4 stykk Egg
• 2 ts Bakepulver
• 50 gram Smør
• 1 dl Lett-melk
• ½ ts Salt
• 1 ts Kanel
• 1 ts Kardemomme

Topping (Valgfritt):

• 1 pakke Kremost (Naturell eller Ananas og mandarin-kremost fra Tine)
• 1 ss Smør 1 til 2 ss
• 1 ss vaniljesukker
• (valgfritt) Toppingen smaker like godt uten vaniljesukker, som den gjør med  

Ekstra topping:

• Ha gjerne oppkuttet frukt og bær som topping oppå kremosten.

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 200 grader (over-og undervarme).

Bland sammen alt det tørre i en bolle (melk, bakepulver, salt, kanel). Rasp gulrøtter, mos banan og bland dette sammen med vispet egg, smør, melk og yoghurt. Bland alle disse ingrediensene sammen og kjør den deigen i en kjøkkenmaskin eller bruk stavmikser. 

Legg deigen i muffinsformer og stek de i ovnen i ca 20-30 minutter. Hold et godt øye med dem mens de er i ovnen. 

Lykke til og nyt disse saftige og digge muffinsene! 🙂