Spicy lasagne med gulrot

Spicy lasagne med gulrot

Spicy lasagne med gulrot

Ingredienser til  en form som er ca 20 x 30 cm.

Karbonadedeig 400g

Rapsolje 2-3 ss

Hakkede tomater med krydder (2 bokser= 350g * 2)

Gulrøtter 3 stykk (raspet)

Gulløk 1 stykk (hakket)

Hvitløk 3 fed (hakket)

Chili 1 stykk (hakket)

Oregano 1 ss

Salt 1 ts

Pepper 2ts

Spiskummin 1 ts

Chili Saus (Idun) 2 ss

Fullkornspasta plater 6 stykker

 Ostesaus

Hvetemel 50g

Smør 40g

Ekstra lettmelk 4 dl
Ost 150g

Strø ost 200 g

 Grønnsalat

Salatblanding 200g

Tomater 6 små

Gulrot 1 stykk (hakket)

Agurk 1/2 stykk

Lime 1/2 (press saften over salaten)

Grove gulrot-og bananmuffins

Grove gulrot-og bananmuffins

Grove gulrot-og bananmuffins

Saftige, mettende og sunne!

Ingredienser til 12 stykker:
  • 3 stykk Gulrøtter
  • 2 dl Havremel
  • 2 dl Hvete og rug grovbakst 
  • 2 stykk Bananer (godt modne)
  • 1 dl Gresk vanilje yoghurt (uten tilsatt sukker, eller bruk en med lite tilsatt sukker)
  • 4 stykk Egg
  • 2 ts Bakepulver
  • 50 gram Smør
  • 1 dl Lett-melk
  • ½ ts Salt
  • 1 ts Kanel
  • 1 ts Kardemomme
Topping (Valgfritt):
  • 1 pakke Kremost (Naturell eller Ananas og mandarin-kremost fra Tine)
  • 1 ss Smør 1 til 2 ss
  • 1 ss vaniljesukker
  • (valgfritt) Toppingen smaker like godt uten vaniljesukker, som den gjør med  

Ekstra topping:

  • Ha gjerne oppkuttet frukt og bær som topping oppå kremosten.

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 200 grader (over-og undervarme).

Bland sammen alt det tørre i en bolle (melk, bakepulver, salt, kanel). Rasp gulrøtter, mos banan og bland dette sammen med vispet egg, smør, melk og yoghurt. Bland alle disse ingrediensene sammen og kjør den deigen i en kjøkkenmaskin eller bruk stavmikser. 

Legg deigen i muffinsformer og stek de i ovnen i ca 20-30 minutter. Hold et godt øye med dem mens de er i ovnen. 

Lykke til og nyt disse saftige og digge muffinsene! 🙂

Breiflabb med røddiker & nypoteter

Breiflabb med røddiker & nypoteter

Breiflabb med reddiker & nypoteter


Ingredienser til 4 personer:

Breiflabb 1 kg

Poteter 15 stykker (små)

Hollandaise saus (Lag selv eller bruk ferdiglagd )

Reddiker 10 stykker

Parmesan (revet)

Chorizo 100 g (stekt)

Sommerkål 1 stykk

Slik gjør du: 

Start med å gjør klart potetene. Legg poteter på et sølvpapir på grillen og hell over litt olje. La dette steke på middels varme i ca 20 min på grillen. Mens potetene er i grillen starter du med fisken. Start med å strø salt, pepper, urter og sitronskiver over breiflabben. Når breiflabben er klar kan det legges den på grillen.  Begynn så med chorizoen. skjær chorizo i tynne biter og stek det i pannen til de blir godt stekt.  Legg chorizoen så til side.

Når potetene begynner å nærme seg ferdig, legger du reddikene sammen med potetene i grillen og strø deretter over revet parmesan. Når det er ca ti minutter igjen av grønnsakene og fisken, starter du med saus og sommerkål.  Hvis du bruker ferdiglagd saus trenger den som oftest bare varmes opp i en kjele. Bruker du posesaus, følg da veiledningen på den. Sommerkålen kokes/dampes i ca 5 min. Når alt er ferdig legger du fisk, poteter, reddiker & sommerkålen på tallerkenen. Hell til slutt over saus og chorizo.  

Lykke til og nyt! 

 

Hjemmelaget granola

Hjemmelaget granola

Hjemmelaget granola


 

Ingredienser:

Havregryn 4 dl

Solsikkekjerner 2dl

Gresskarkjerner 1 dl

Sesamfrø 1 dl

Mandler 1 dl

Rosiner 0,5 dl

Tørket mango (naturlig) 3 ss hakket

Eplejuice 1 dl (evt litt vann)

Honning 1-2 ss

Kanel 1 ss

Slik gjør du:

Sett ovnen på ca 180 grader, over- og undervarme. Bland sammen havregryn, gresskarkjerner, sesamfrø, mandler, solsikkekjerner og et raspet eple i en bolle. Bland så inn eplejuice, honning og vann. Videre legges granolaen utover en langpanne med bakepapir. Legg så granolaen inn i ovnen, og la dette stå i ca 45 minutter. For at den ikke skal svi seg, er det lurt å jevnlig ta brettet inn og ut av ovnen under steketiden, slik at du kan få ristet på granolaen. Dette bidrar til at alle sidene på frøene blir gyldenbrune. Når granolaen ferdig stekt, bland godt inn rosiner eller annen tørket frukt.

Kokosyoghurt med frukt

Kokosyoghurt med frukt

Kokosyoghurt med frukt


Ingredienser:

Kokosyoghurt 2 stykk (Jeg bruker de fra Activia, eller Tine)

Mango 1/2 stykk

Jordbær 6 store

Sitronmelisse 6 blader

Grønt eple 1/2 stykk

Slik gjør du:

Legg først yoghurt i bunnen av glasset. Kutt så opp all frukten og bærene. Så er det bare å legge frukt, bær og yoghurt trinnvis oppover glasset. Kutt sitronmelisse i små biter og bland sammen i yoghurten eller server på toppen av glasset slik som på bildet. 

Lykke til og nyt!

Indisk kyllingsuppe

Indisk kyllingsuppe

Indisk kyllingsuppe med granateple


Ingredienser:

Gulrøtter 4 stykk (Kuttes i små biter, deretter kokes)

Gul løk 1 stykk, hakket

 Hvitløk 2 stykk, hakket

Chili 1 stykk hakket

Ingefær 1 ss hakket

Karri 1ts

Kyllingkraft eller grønnsakskraft 8 dl blandet med vann

Kokosmelk 1,5 dl

Matfløte lett 1 dl

Creme fraiche 1 ss

Kyllingfileter 2 stykk

Granateple ½ stykk

Pepper

Salt

Lime 1/2

Koriander, hakket

Slik gjør du:

Hakk opp løk, chili, hvitløk, ingefær i tynne biter, og stek dette i en stor kjele sammen med litt rapsolje. Kutt så opp gulrøtter  i biter og la det stekes sammen med de andre ingrediensene. La alle ingrediensene stekes i kjelen til de blir gyldne. Hell så oppi kyllingkraften som er blandet med vann; ca ca 8 dl. La dette koke til gulrøttene blir myke.Bruk så en stavmikser til å mose gulrøttene og de andre ingrediensene. Når dette har blitt   “suppeaktig” heller du over kokosmelk, lett fløte og creme fraiche ( det fungerer fint å bruke kun kokosmelk). Bland god sammen og spe på med koriander, pepper, lime og litt salt. Dersom det mangler litt “smak” på suppen, kan du koke opp enda litt mer kyllingkraft. Når suppen er ferdig strør du over masse granateple og koriander. Server med hvitløksbaguette eller nambrød.  

Lykke til og nyt! 🙂

Søtpotet fries

Søtpotet fries

Søtpotet fries med urtedressing


Ingredienser:

Søtpotet 1 eller 2 stykk

Olivenolje

Salt & pepper

Lett rømme 1 beger

Gresk dressing mix 1 pakke

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader (varmluft)Kutt søtpoteten opp i fries liknende skiver. Behold skallet på slik at de blir ekstra næringsrike. Spre søtpotetskivene i på en langpanne med bakepapir. Hell over oliven olje, salt og pepper. Bland godt slik at alle potetskivene får olje og krydder på seg. Legg brettet med søtpotet inn i ovnen å la det stå i ca 25 min. Bland sammen rømme og dressingmix og server dette ved siden av friesene Lykke til og nyt! 🙂 

Hummus

Hummus

Hjemmelaget hummus


Ingredienser:

 Kikerter ca. 600 g (kokt)

Lime  ( ca 1/2 saften)

Vann 3 ss

 Hvitløkfedd 2 stykk (hakket)

Olivenolje 1 dl

Spisskummin ca. 1/4 ts 

Chilipulver 1/2 ts

Paprikapulver (valgfri mengde)

Litt salt (smak til)

Pynt med koriander på toppen dersom du ønsker det

Slik gjør du:

 Kjør alle ingrediensene en kjøkkenmaskin eller bruk en stavmikser. Smak til med salt og pepper hvis det trenger litt mer smak. Ønsker du en mer spicy variant, bruk gjerne fersk chili, og kjør dette sammen med de andre ingrediensene i kjøkkenmaskinen. Server på et fat med litt olivenolje og paprikapulver over (slik som på bildet). Server gjerne med pitabrød og salat til. Lykke til og nyt dette som en forrett eller snacks. 

Tomat-og mozzarellasalat

Tomat-og mozzarellasalat

Tomat-og mozzarellasalt med ravioli & pesto


 

Ingredienser:

Fersk mozzarella 1 stykk

Tomater 2 store

Fersk basilikum

Ravioli med spinat (kjøpes på Rema 1000)

Fersk spinat (valgfri mengde)

Paprika 1 stykk

Pesto 2 -3 ss

Oliven olje 1 ss

Slik gjør du:

Kutt mozzarella og tomatene i tynne skiver, og hell litt olje og pesto over. Kok opp ravioli og kutt opp paprika i tynne skiver. Legg spinatblader og paprikaskiver i bunnen av salatfatet, og bland inn raviolien. Legg så over tomat og mozzarellaen i midten av salaten (slik som på bildet). Dryss salt, pepper, ferske basilikumblader og pesto på toppen av salaten. Bon appetit !