Hjemmelaget granola

Hjemmelaget granola

Hjemmelaget granola


 

Ingredienser:

Havregryn 4 dl

Solsikkekjerner 2dl

Gresskarkjerner 1 dl

Sesamfrø 1 dl

Mandler 1 dl

Rosiner 0,5 dl

Tørket mango (naturlig) 3 ss hakket

Eplejuice 1 dl (evt litt vann)

Honning 1-2 ss

Kanel 1 ss

Slik gjør du:

Sett ovnen på ca 180 grader, over- og undervarme. Bland sammen havregryn, gresskarkjerner, sesamfrø, mandler, solsikkekjerner og et raspet eple i en bolle. Bland så inn eplejuice, honning og vann. Videre legges granolaen utover en langpanne med bakepapir. Legg så granolaen inn i ovnen, og la dette stå i ca 45 minutter. For at den ikke skal svi seg, er det lurt å jevnlig ta brettet inn og ut av ovnen under steketiden, slik at du kan få ristet på granolaen. Dette bidrar til at alle sidene på frøene blir gyldenbrune. Når granolaen ferdig stekt, bland godt inn rosiner eller annen tørket frukt.

Kokosyoghurt med frukt

Kokosyoghurt med frukt

Kokosyoghurt med frukt


Ingredienser:

Kokosyoghurt 2 stykk (Jeg bruker de fra Activia, eller Tine)

Mango 1/2 stykk

Jordbær 6 store

Sitronmelisse 6 blader

Grønt eple 1/2 stykk

Slik gjør du:

Legg først yoghurt i bunnen av glasset. Kutt så opp all frukten og bærene. Så er det bare å legge frukt, bær og yoghurt trinnvis oppover glasset. Kutt sitronmelisse i små biter og bland sammen i yoghurten eller server på toppen av glasset slik som på bildet. 

Lykke til og nyt!

Indisk kyllingsuppe

Indisk kyllingsuppe

Indisk kyllingsuppe med granateple


Ingredienser:

Gulrøtter 4 stykk (Kuttes i små biter, deretter kokes)

Gul løk 1 stykk, hakket

 Hvitløk 2 stykk, hakket

Chili 1 stykk hakket

Ingefær 1 ss hakket

Karri 1ts

Kyllingkraft eller grønnsakskraft 8 dl blandet med vann

Kokosmelk 1,5 dl

Matfløte lett 1 dl

Creme fraiche 1 ss

Kyllingfileter 2 stykk

Granateple ½ stykk

Pepper

Salt

Lime 1/2

Koriander, hakket

Slik gjør du:

Hakk opp løk, chili, hvitløk, ingefær i tynne biter, og stek dette i en stor kjele sammen med litt rapsolje. Kutt så opp gulrøtter  i biter og la det stekes sammen med de andre ingrediensene. La alle ingrediensene stekes i kjelen til de blir gyldne. Hell så oppi kyllingkraften som er blandet med vann; ca ca 8 dl. La dette koke til gulrøttene blir myke.Bruk så en stavmikser til å mose gulrøttene og de andre ingrediensene. Når dette har blitt   “suppeaktig” heller du over kokosmelk, lett fløte og creme fraiche ( det fungerer fint å bruke kun kokosmelk). Bland god sammen og spe på med koriander, pepper, lime og litt salt. Dersom det mangler litt “smak” på suppen, kan du koke opp enda litt mer kyllingkraft. Når suppen er ferdig strør du over masse granateple og koriander. Server med hvitløksbaguette eller nambrød.  

Lykke til og nyt! 🙂

Hummus

Hummus

Hjemmelaget hummus


Ingredienser:

 Kikerter ca. 600 g (kokt)

Lime  ( ca 1/2 saften)

Vann 3 ss

 Hvitløkfedd 2 stykk (hakket)

Olivenolje 1 dl

Spisskummin ca. 1/4 ts 

Chilipulver 1/2 ts

Paprikapulver (valgfri mengde)

Litt salt (smak til)

Pynt med koriander på toppen dersom du ønsker det

Slik gjør du:

 Kjør alle ingrediensene en kjøkkenmaskin eller bruk en stavmikser. Smak til med salt og pepper hvis det trenger litt mer smak. Ønsker du en mer spicy variant, bruk gjerne fersk chili, og kjør dette sammen med de andre ingrediensene i kjøkkenmaskinen. Server på et fat med litt olivenolje og paprikapulver over (slik som på bildet). Server gjerne med pitabrød og salat til. Lykke til og nyt dette som en forrett eller snacks. 

Tomat-og mozzarellasalat

Tomat-og mozzarellasalat

Tomat-og mozzarellasalt med ravioli & pesto


 

Ingredienser:

Fersk mozzarella 1 stykk

Tomater 2 store

Fersk basilikum

Ravioli med spinat (kjøpes på Rema 1000)

Fersk spinat (valgfri mengde)

Paprika 1 stykk

Pesto 2 -3 ss

Oliven olje 1 ss

Slik gjør du:

Kutt mozzarella og tomatene i tynne skiver, og hell litt olje og pesto over. Kok opp ravioli og kutt opp paprika i tynne skiver. Legg spinatblader og paprikaskiver i bunnen av salatfatet, og bland inn raviolien. Legg så over tomat og mozzarellaen i midten av salaten (slik som på bildet). Dryss salt, pepper, ferske basilikumblader og pesto på toppen av salaten. Bon appetit !

Grove pannekaker

Grove pannekaker

Grove pannekaker med banan & biola


Ingredienser  til 6 store pannekaker:

Havremel 1 – 1,5 dl

Biola naturell 0,5-1 dl

Bananer 2 stykker (moden)

Egg 2 stykk

Natron 1 ts

Smør til steking

Forslag til topping:

Blåbær

Bringebær

Banan

Mango

Slik gjør du:

Bland sammen havremel, natron, egg og biola.  Mos deretter inn begge bananene og rør godt. Stek pannekakene med smør i stekepannen. Denne oppskriften skal gi 6 store pannekaker. Fyll gjerne på med bær eller frukt på toppen av pannekakene. Lykke til og nyt! 🙂 

Frisk sommersalat

Frisk sommersalat

Frisk sommersalat med quinoa, fetaost, fennikel, pinjekjerner & granateple 


Ingredienser til  1 stor salat/4 pers: 

Grønn bladsalat (valgfri mengde)

Fennikel 1 stykk

Quinoa  4 dl

Granateple 1 stykk

Pinjekjerner 6 ss

Søtpotet 1 stor

Søt paprika 1-2 stykk

Olje & balsamico (Valgfri mengde)

Slik gjør du:

Kutt opp paprika, fennikel, og søtpotet. Stek paprika og fennikel i stekepannen med litt olje, salt og pepper. Legg søtpotetbitene i ovnen med litt olje, salt og pepper over. La dette steke på ca 200 grader i 15 min.  Kok quinoa og legg dette nederst på salatfatet når den er ferdig. Når grønnsakene er ferdig stekt og søtpotetene er ferdige, kan du legge alle disse ingrediensene, inkludert salaten, over quinoaen. Strø over fetaost, pinjekjerner og granateple. Til slutt heller du over litt olje & balsamico.

Denne salaten passer glimrende med kylling, fisk & all grillkjøtt. Nyt og lykke til!

Salmalaks med gulrotpasta & mangosalsa

Salmalaks med gulrotpasta & mangosalsa

Salmalaks med gulrotpasta & mangosalsa


Ingredienser til 2 personer:

Grønnsakspasta (gulrot) 400 gram

Salma laks 300 gram

Mango 1 stykk

Avokado 1 stykk (stor)

Lime 1 sykk

Chili 1 stykk

Korianderblader (ta så mye du ønsker)

Slik gjør du:

Kutt opp mango, avokado, chili og koriander i små biter, og skvis limesaft over. Bland dette godt og la det stå i kjøleskapet i noen minutter før den serveres. Stek så salmalaks på høy varme i noen få minutter slik at den blir godt stekt på yttersiden, deretter senker du varmer og lar den steke noen minutter. Pastaen kokes til slutt.  

Server retten med pestosaus og korianderblader. 

Lykke til og nyt!

Pizza bianca

Pizza bianca

Pizza bianca med pesto & parmaskinke 


Dette trenger du til 2 pizzaer:

Tynn fullkornsbunn fra Eldorado (kjøpes på de fleste matbutikker)/ eller lag selv 🙂

Creme fraiche lett 4 ss

Pesto 2 ss

Parmaskinke 80 g

Sopp 6 stykker (hakket)

Hvitløk 2-3 fed

Squash 1/2 stykk

Fersk mozzarella 2 stykk

Valgfritt:

Pinjekjerner

Basilikum

Chili

Slik gjør du:

Sett ovenen på 200 grader.

Bland creme fraiche og pesto sammen, og smør dette utover på begge pizzabunnene. Legg parmaskinke over begge pizzaene. Hakk så opp sopp, squash og hvitløk, og strø dette over parmaskinken. Hvis du ønsker en litt mer spicy pizza, kan du gjerne ha litt hakket chili oppå sammen med hvitløken. Legg pizzaen i ovnen og la den steke i til den er gyldenbrun. Ta ut pizzaen og legg på den ferske mozzarellaen. Sett så pizzaen inn i ovnen igjen, og la den stekes i 2-3 minutter. 

Server gjerne med litt ferske basilikumblader og pinjekjerner på toppen. Lykke til og nyt! 🙂 

Asiatisk pasta

Asiatisk pasta

Asiatisk-inspirert pasta med grønnkål


Ingredienser til 3 personer:

Fersk pasta 400 gram

Kylling 400 gram

Asiatisk grønnkål mix (stor pakke, kjøpes på Rema100)

Pang gang saus (kjøpes på Rema 100)

Ingefær 1 ss (hakket)

Slik gjør du:

Stek grønnsakene og kyllingen hver for seg. Hell sausen over grannsaksmiksen når den begynner å bli gylden i fargen. Bland så inn kyllingen. Pastaen kokes til slutt, ettersom det tar kun noen få minutter å koke fersk pasta. Når pastaen er ferdig kokt, blander du pastaen godt inn sammen med grønnsakene og kyllingen. Skvis gjerne litt lime over når du server, da dette bidrar til en syrlig og digg tuch på pastaretten 🙂

Lykke til og nyt!